陳茶加色素變當(dāng)季春茶?四招教你識(shí)破貓膩!
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陳茶加色素變當(dāng)季春茶?四招教你識(shí)破貓膩!

隨著氣溫逐漸回暖,各地春茶陸續(xù)開(kāi)采。春茶是由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成,口感鮮爽,香氣強(qiáng)烈,品質(zhì)上乘,富含多種營(yíng)養(yǎng)元素。對(duì)各位茶友來(lái)說(shuō),“搶鮮”喝上一杯春茶是一年中最為緊要的事情。

也正因如此,每當(dāng)春茶上市,一些不良商家便打起了春茶主意,以次充好,將陳年舊茶翻新加工后冒充新鮮的春茶上市,“翻新茶”不僅會(huì)損害消費(fèi)者的利益,而且還可能影響身體健康。那么大家在選購(gòu)春茶時(shí),該怎么辨別“翻新茶”呢?四招教你識(shí)破貓膩!

一觀:干茶顏色

大多數(shù)情況下,春茶色澤鮮嫩,油潤(rùn)顯毫;而陳茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放,顏色會(huì)逐漸氧化,變得黯淡無(wú)光。需要警惕的是,有些茶商為了讓陳茶看起來(lái)更加新鮮,往往會(huì)添加人工色素,比如綠茶中常見(jiàn)的人工色素有鉛鉻綠,紅茶常用的染色劑是落日紅和落日黃。

比較簡(jiǎn)單的辨別方法是揉搓干茶,或在手掌表面擦點(diǎn)水再取適量茶葉揉搓,看指尖上是否有顏色或粉劑類(lèi)物質(zhì)殘留。另外,還可以觀察一下茶毫,茶毫通常為白色,如果茶毫是綠色,極大可能是染色茶。

二看:茶形條索

春茶生長(zhǎng)周期較長(zhǎng),新茶肥壯厚實(shí),茶芽裹得比較緊,而陳茶外形相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較松散。在含水量方面,新茶含水量比較低,一般在7%以下,手指輕輕一捏就能捏碎;而存放時(shí)間長(zhǎng)的陳茶,如果存放上不過(guò)關(guān),含水量比較高,茶葉濕軟,往往捏不成粉末狀,茶梗也不易斷。

三聞:茶葉香氣

新茶鮮爽清新,香氣清幽持久,經(jīng)沖泡后香氣會(huì)更加馥郁,有些春茶因新采制還會(huì)有青氣火氣等。而陳茶由于放置時(shí)間過(guò)久,茶香逸散,香氣變得很淡,甚至可能會(huì)有受潮的情況,這時(shí)便會(huì)帶有明顯的霉味。

一般來(lái)說(shuō),正常茶香是清新宜人、新鮮自然的,帶有茶葉本身獨(dú)特的香氣。而添加了香精的茶葉,氣味非常刺鼻,多聞一會(huì)兒會(huì)使人有暈眩感。


四品:茶湯滋味

新鮮的春茶湯色清澈鮮亮,入口鮮爽,似乎一口能喝到春天的味道,讓人心曠神怡。而陳茶顏色偏暗,茶湯會(huì)發(fā)黃、混濁,苦澀感比較重。如果保存不當(dāng),茶葉的類(lèi)酯成分發(fā)生了水解和氧化,陳茶喝著會(huì)有不夠鮮爽的陳味。

沖泡幾次后,如果茶湯顏色不變,那么茶葉也很可能是染色茶。此外,泡完后可以看留下的茶漬,正常茶漬的顏色通常偏黃色系,如果茶漬是淺綠、墨綠、草綠等顏色,也有可能是染色茶。

“凡采茶,在二月、三月、四月之間?!痹陉懹鹚摹恫杞?jīng)》中有云,春天是茶葉采制的大好季節(jié),采茶時(shí)間換算成公歷應(yīng)該是3月至5月中下旬。個(gè)別地區(qū)如海南、貴州、廣西、四川等會(huì)提早開(kāi)采春茶,但對(duì)于一些不合常理的提前上市,茶友就需要警惕陳茶或翻新茶。

在購(gòu)買(mǎi)新上市的春茶時(shí),消費(fèi)者要注意茶葉包裝上的食品標(biāo)簽,包括日期標(biāo)示、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)商和經(jīng)銷(xiāo)商等信息,同時(shí)盡量選擇知名度高或規(guī)模較大的品牌廠家、正規(guī)商超等進(jìn)行購(gòu)買(mǎi),購(gòu)買(mǎi)后也要索取正規(guī)發(fā)票留存交易證據(jù),這樣工商、質(zhì)檢等部門(mén)進(jìn)行查處時(shí)才能有據(jù)可依。

【記者】伍詠言

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